Pasta alla carbonara, quella vera!

Eccoti la ricetta per la pasta alla carbonara:

Ingredienti:

• 400g di spaghetti
• 200g di pancetta o guanciale tagliato a cubetti
• 4 uova
• 100g di parmigiano reggiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Metti una pentola di acqua salata sul fuoco e portala ad ebollizione. Aggiungi gli spaghetti e cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, in una padella antiaderente, fai rosolare la pancetta o il guanciale a fuoco medio-forte finché non diventa dorata e croccante. Togli dal fuoco e metti da parte.
3. In una ciotola, sbatti le uova con il parmigiano reggiano grattugiato, il sale e il pepe.
4. Scola gli spaghetti al dente, mettili in una ciotola grande e aggiungi la pancetta o il guanciale, assieme al grasso di cottura.
5. Versa la miscela di uova sopra gli spaghetti e mescola bene fino a quando la pasta è completamente ricoperta.
6. Aggiungi un po’ di acqua di cottura degli spaghetti alla padella della pancetta o del guanciale e fai scaldare a fuoco medio.
7. Versa la pasta nella padella della pancetta o del guanciale, mescolando bene, finché la salsa non si addensa e non avvolge la pasta.
8. Servi la pasta calda, decorata con un po’ di pepe nero macinato fresco e parmigiano reggiano grattugiato.